Как се чистят скариди?

Чудили ли сте се как се чистят скариди? Това е лесна работа, иска се само малко търпение.

Купувайте сурови охладени скариди – така вкусът е най-добър. Различават се от бланшираните по цвета – бланшираните са оранжеви и изглеждат доста по-добре, докато суровите са сиви. Но месото на скаридите е твърде нежно за да се готви дълго, за това предпочитам да купя сурови и лично да ги приведа във вид удобен за логаритмуване. Има вариант да се купят предварително изчистени замразени скариди, но той е за непретенциозните мързеливци:)

Обръщам внимание на тънките моменти:

1. Използвайте малък остър нож
2. Скаридите във видеото са без глава, но махането и е много лесно, просто се откъсва с ръка при обелването на люспите.
3. Скаридите имат 2 вени за махане, а не една както смятат много хора.
4. Централната вена се маха с разрез дълбок около половин сантиметър по цялата дължина на външната извивка на скаридата.
5. Втората вена обикновено е видима след обелването и се маха с леко бодване  под нея с върха на ножа.
6. Добре е след почистването да измиете скаридите със студена вода.

Ами това е – хайде на работа!

Popularity: 44% [?]